C'est de la "Galoche", train de voyageurs desservant Saint-Paul-en-Jarez qu'est issu le tnom de la brioche d'Yvon Faurie (en hommage à son village natal) : la Galochère®.

Boulanger de père en fils depuis plus de 60 ans, nous avons imaginé fabriquer notre recette de brioche comme on pétrirait notre pain sur le levain,
c'est-à-dire sur un temps plus allongé.

La fermentation naturelle va donc faire ressortir différemment tous les sucs des mêmes ingrédients utilisés pour une brioche.

Ajoutez à cela un savoir-faire tenu secret et vous découvrirez un goût incomparable et un moelleux durable.